15 Di Mare, Primitivo di Manduria

Vinmarkernes beliggenhed hos Cantolio ligger helt ved kysten - helt op til havets brusen. Hvorimod lillebroeren Primitivo 14' ligger et par hundrede meter derfra. 

Det giver en kraftfuld, ligetil og intens duft i vinen. Strukturen i vinen er tydeligt ramt af bølgernes brus der giver en nærmest saftig fylde af havbrus. Det fylder ganen med god struktur og efterlader en lang, tæt og enormt smagefuld eftersmag. Det er sådan her, Primitivo skal smage.

3 Passo økologisk vin

Denne vin er ligesom dens indpakning vægtig og kraftfuld. Dog er vinen stadig blød og behagelig, og et strejf af sødme holder vinen flot sammen.

3 Passo økologisk rødvin er fremstillet hovedsageligt på økologiske Negroamaro druer fra hele Italien. Vinen lagrer i 6 måneder inden aftapning, heraf en 1/3 på små franske fade. Farven er intens mørke rød. Duften og smagen er intens og frugtfyldig med toner af modne bær og frugter.

90 Novantaceppi Primitivo Rosato

Spændende italiensk rosé fra Latentia 90.

Denne sprøde vin er lavet på primitivo-druen, der dyrkes i det solrige Puglia, og den er velegnet både til mad og som forfriskning på en varm sommerdag. 

Udover rosé har vi to rødvine fra samme hus i vores sortiment.

Abando Crianza Rioja

Vin fremstillet i udsøgte årgange lavet på den kendte tempranillo drue, der vokser i fire bestemte vinmarker i Gimileo, i hjertet af Rioja Alta.

Ved deres ankomst til bodegaen er druerne let nedbrudt på den traditionelle måde. Temperaturkontrolleret gæring finder sted i tanke af rustfrit stål med overdimensionerede indgange. Den fermenterende vin blandes med manuel pumpning, indtil den når sit maksimale potentiale for krydderiering, først på franske eg-tønder i 13 måneder og yderligere 2 måneder i amerikansk eg. Da vinen ikke er blevet filtreret på noget tidspunkt, kan der forekomme noget sediment i flasken som et resultat af dens naturlige tilstand.

Ace One Barossa Shiraz

Vi smider trumfen på bordet med denne perle fra Barossa Valley. En stor og fyldig Shiraz fra Australiens bedste område til denne drue. Klimaet er perfekt tempereret, og jordbunden er veldrænet. Resultatet er overvældende.

Barossa Valley er beliggende i South Australia, og regnes som det bedste sted i Australien til fremstilling af rødvin på Shiraz-druen. Området byder på stor diversitet i jordbundstyper og nogle af Australiens ældste beplantninger med Shiraz vinstokke. Enkelte vinmarker er beplantet helt tilbage i 1885 og senere. Disse gamle vinstokke er med til at tilføre rødvinene god kompleksitet og dybde i smagen. Klimaet i Barossa er begunstiget af at ligge relativt tæt på kysten, så de ikke bliver ramt af de varmeste hedebølger fra det indre Australien. Druerne modner flot, og giver hvert år vinmagerne et godt råmateriale at arbejde med.

Denne rødvin er fremstillet på druer, der er høstet fra marker i Barossa Valley. Vinstokkene er mere end 2 år gamle, og vinen har efter endt gæring lagret i egetræsfade. Vinen er fra den fremragende årgang

Man kan nemt genkende Moscatel-druerne i aromaer og smagnuancer. I munden er den blomsteragtig og giver mindelser om en forårsblomstereng.

Nøje udvalgte Moscatel Galego Vermelho druer er først blevet afstilket og knust for derefter at ligge 72 timer til udblødning af skinnet. Efterfølgende er de resterende druer blevet presset og den er blevet statisk dekanteret. Fermenteringen foregår i på stålfade under kontrollerede temperaturforhold i 15-18 dage. Efter den første fermentering ligger vinen i kontakt med bærmen i 6 måneder, for derefter at undergå endnu en fermentering i lukkede tanke i 18 dage.

Denne spændende vin er perlende og har en delikat og vedholdende mousse. Man kan nemt genkende Moscatel-druerne i aromaer og smagnuancer. I munden er den blomsteragtig og giver mindelser om en forårsblomstereng. De forskellige tropiske blomster smage fordeler sig også i næsen og man kan mærke sommeren komme snigende.

Nyd den afkølet på terrassen en sommerdag, hvis du vil være god mod dig selv og dine nærmeste. Går også ganske godt som aperitif, til fisk & skaldyr, røget torsk, magert kød eller diverse desserter.

Allandale Hilltops Shiraz 2015

Frugten er blevet dyrket på en enkelt vingård i bakketopregionen nær Young i N.S.W.

Mørkebærfrugter og et hint af krydderi dominerer næse og gane balanceret med strukturen af fine eg tanniner.

12 måneder fransk og amerikansk egetræ

100% Shiraz

Antica vigna prosecco extra dry premium edition

En mousserende glæde

Kom i godt humør med et glas Antica Vigna Prosecco Extra Dry. Platinum Edition, fremstillet af Glera druen, har en behagelig frisk og frugtagtig buket. Selv frugten er ikke glemt: Et strejf af tropiske frugter og æbler gør det særligt lækkert.

Antica Vigna Prosecco er til dig der elsker tøre mousserende vine!

En Prosecco fuld af karakter og charme, som er tør og fyldig på samme tid. Kort sagt: en glitrende fornøjelse!

Serveres som aperitif, oste, pasta 

Auction House Rosé

Lys frisk stil med en smule surhed. På ganen finder du en bestemt kryddernote, der væver gennem den delikate vandmelonfrugt.

August kesseler - Lorch Gutswein Rheingau Riesling 2012

August Kesseler - Lorcher Schlossberg Riesling Alte Reben 2016

2016 Lorcher Schlossberg præsenterer sig med en klar, tropisk næse og en hint af flint. En intens frugtkoncentration med modne ferskner, grapefrugter og citrus på ganen. Druer til August Kesseler Riesling "Lorchr af Schlossberg" kommer fra vingårdgården Lorcher Schlossberg.

August Kesseler Pinot Noir N 2015

Store Pinot Noir vine er defineret af tre egenskaber: frugtbarhed, elegance og balance.
Selv vores "mindre" Pinot Noir N viser sig utroligt godt inde for disse egenskaber! Pinot Noir N druen fra August kesseler´s vinmarker Assmannshäuser Höllenberg eller Rüdesheimer Schlossberg, er de alle præget af den charismatiske frugtbarhed og delikathed, der definerer Pinot Noirs N unikke charme.

De kan bare noget i Pfalz i Tyskland med Pinot Noir. Og når vi så mixer det med August Kesseler bliver det absolut ikke mindre godt!
August Kesseler Pinot Noir N har en klar rød farve med duft af sorte kirsebær, med en intenst frugtagtig første smag. Eftersmagen koncentreres i frodige sorte blommer og bær smag, som giver en let vin med masser af smag med en lang finish.

August Kesseler Pinot Noir N nydes bedst til fisk, lyst kød eller helt alene som din egen hygge bælle-vin ;0)

August Kesseler
Vinhuset August Kesseler blev grundlagt i 1924 i Assmannshausen ved Rhinen, beliggende i den vestlige del af Rheingau området i Tyskland. August Kesseler var kun 19 år gammel, da han overtog vinhuset efter sine forældre. Det er på imponerende vis lykkedes ham at gøre den kun 2,5 hektar store virksomhed, der eksporterede vine i tankvogne og containere, til en af de højest ansete vingårde i såvel Rheingau som hele Tyskland.

August Kesseler “The DailyAugust” Pinot Noir Rosé

Denne Rosé har en fed lakse-pink farve og tilbyder en vidunderlig frugtagtig næse domineret af kirsebær og jordbær.
På ganen er den skarp og frisk med stor længde på eftersmagen.

God til at nyde alene.....eller måske med andre, hvis de fortjener det.  

Baglietti Prosecco No. 10

Det berømte vinhus Cantina Baglietti i det nordlige Italien, Venedig, lancerer nu stolt deres mest eksklusive Prosecco nogensinde. Baglietti Prosecco DOC No.10, anerkendt verden over! Vinen har en stor dominerende duft og en elegant tør smag af pærer, citrus og mandler. Kombineret med en velafbalanceret syre, der slutter med en fantastisk finfyldning. Fordi vinen hviler i længere tid på gæren, opnås en tørrere og fyldigere smag. Flasken er specielt lavet til Cantina Baglietti og findes ikke andetsteds.

Vinen er ideel som en aperitif og er ideel til lette snacks. Takket være sin elegance og fine påfyldning gør den også god mad med let kød, fisk eller skaldyr. Selvfølgelig kan vinen også serveres til kulkassen. Serveres ved 6-8 grader.

Cantina Baglietti, som nu ejes af far og søn, stammer fra 1890. Tradition og håndværk er blevet videreført fra generation til generation. Prosecco-vinene er imidlertid moderne, og du har udviklet din egen gærkultur for at få præcis det tegn, du vil have på vinene. Området, hvor du dyrker dine druer, er beskyttet af bjerge, men også meget rig på hav og floder, hvilket giver optimale betingelser for dyrkning af rige, generøse og frugtagtig vine.

Cantina Baglietti er kendt for altid at opretholde en høj kvalitet af sine vine, som afspejles af Baglietti Prosecco DOC No10. Til dette fantastiske håndværk har du kun arbejdet med druer fra Piave-området, som er Cantina Bagliettis mest kvalitative område i Prosecco.

Baglietti Vino Spumante Rosé no. 7

Ungdommelig, meget frisk smag med hint af jordbær, roser, ferskner og rabarber. Serveres ved 6-8 ° C som en aperitif eller ledsager eller til salater.

Bagtown Keith the Showman Pinot Noir 2016

En generøs saftig gane med tegn af underliggende egetræsstruktur, der balancerer rødt berryspektrum og krydderi. Velvet tanniner balancerer frugternes renhed, hvilket fører til en glat dunende finish.

Når J.J. McWilliam plantede først vinmarker i regionen i 1913, Griffith (derefter kaldet Bagtown) var langt fra civilisationen, et område med stor trængsel, men ubegrænset mulighed. Keith McWilliam "The Showman" forfriskede McWilliam er med dristig mod omdanne et konservativt landbrugsfirma til et dynamisk mærke med stil. Denne Pinot Noir er fyldt med aromaer af lyst kirsebær og røgfyldt krydderi, efterfulgt af lag af jordbær og tranebærsmag.

Balestino Tempranillo 2016

Barbanera Sir Passo Toscana Rosso Igt 2016

Baronia Maddalusa Grillo Doc Sicilia

Beats The Devil Shiraz Victoria 2017

Hvis du tænker Amarone & Ripasso så skal du absolut også tænke fed Shiraz fra Australien.
Beats The Devil Shiraz Victoria leder nemlig tankerne hen på den klassiske italienske Amarone. Vinen er harmonisk med intensitet og en lang eftersmag.
I glasset er Beats The Devil, dyb rød med en fræk sort kerne.
Smagen - Intens, struktureret og fyldig med moden frugt, kaffebønner og toner af mørk chokolade. Det kan kun gå for langsomt at få den smagt ;0)

God til: kraftige krydrede retter, lam, oksekød, ost og super til en blind vinsmagning ( vinder hver gang… )

Serveringstemperatur: 14-16°C

FREMSTILLING:
Den helt simple hemmelighed bag den lækre BEATS THE DEVIL Shiraz er råmaterialet - en kombination af ekstraordinært gode druer og Moder Jords gavmildhed i Victoria. Vinmagerne har nøje udvalgt de bedste druer for at give struktur, krop og smag til denne Shiraz.

En del af vinen er lavet efter samme metode som den italienske darling Ripasso. Ordet Ripasso kommer af ripassare, som betyder ”passere igen”, mosten gennemgår en dobbelt gæring på drueskaller og derved tilføres farve, smag og fylde. Inden aftapning modner en del af vinen på franske og amerikanske egetræsfade.
Beats The Devil Shiraz er dyb rød i farven med en fræk sort kerne. Duft af moden frugt og espressobønner i fin kombination med toner af mørk chokolade. Smagen er velstruktureret med stor fylde, en snert af sorte oliven og krydderier fra fadlagringen. Vinen er harmonisk med god intensitet og en flot eftersmag.
Vinen er en glimrende ledsager til sommeren grillfest, til kødretter med intens smag eller til stærke oste. Serveres ved 16-18ºC, for at bevare den gode frugt i vinen.

Belluzza er navnet på den fl od, der løber over det gamle feudalgods Curcuraggis jorde. Det er her Giuseppe PaternòCastello og Peter Vinding-Diers laver deres ”Due Normanni” vine. Vinmarkerne er beplantet med 7.500 vinstokke pr. hektar og er beliggende på Sicilien.

Denne vin er hovedsageligt produceret af Nero d’Avola tilsat Petit Verdot og Merlot druer og har været lagret på egetræsfade. Det er en elegant og velafbalanceret rødvin, der på fornemste vis afspejler, at den kommer fra et område, hvor der er forår otte måneder om året.

Belluzza dei due Normanni er en siciliansk I.g.t. vin, som er særdeles velegnet til stort set alt fra Middelhavets køkken. Det er en vin, der med velbehag kan drikkes nu og de næste par år.

Ben Schild Barossa Valley GMS 2015

Dette er en rigtig australier. Kraftig og blød.

GSM står for druesorter denne vin er lavet af Grenache (52%), Syrah (24%) og Mourvedre (24%). Dette er et meget populær blend i Australien.

Der er masser af bær, men også lidt peber i afslutningen og så er den bare blød og behagelig og meget nem at drikke

BERBERANA CAVA SELECCIÓN ESPECIAL BRUT

Berberana Gran Tradición Cava Rosé Brut

Black's Devil 2015

Vi elsker deres kultur, deres mad og ikke mindst elsker vi italienernes vin. Italien producerer nemlig vin for alle smagsløg og passende til enhver pengepung. Fra lækre lette hvidvine til tunge fyldige rødvine.

Bodegas Santa Rufina Ubalinda Crianza Cigales D.O.

BONTADINI NEGROAMARO SALENTO IGP

BONTADINI TOSCANA ROSSO IGP

Boonaburra Chardonnay

Farve: Blegestrå med grøn nuance

Næse: Den vilde gæring giver vinen en første fin kant, underliggende finder vi indbydende aromaer af glacé pære, fersk fersken og yoghurt.

Boonaburra Chardonnay giver god tekstur og tilstedeværelse, ganen viser biscotti-smagsstoffer, krydderier som kanel smeltes sammen med en frisk udbrud af rubinprimer. Der er mandel nuttiness og en dejlig mundvandende surhed, der sikrer en dejlig drev og friskhed.

Boonaburra er et kooperativ i den sydlige del af Australien, hvor at winemaker L. Roft, er med til udvælgelsen, sortering, presningen af druerne. så han er sikker på at den kvalitet der ønskes i den færdige vin. 

Boonaburra har et tæt samarbejde med de vinbønder som levere deres druer. Da de klimatiske udfordringer kan kræve at man skal lave nogle driftsikre handlinger, i forhold til at vinstokkene for rigeligt med vand, sol.

Vinen

Boonaburra Chardonnay er lavet på 100 % Chardonnay drue. og lagres på ståltanke for at beholde den naturlige dufte af friske pære, fersken. 

Fyldig frugtrig krop, hvor til at den naturlige syre, er med til at give vinen en vedvarende eftersmag.

Borgo Dei Vassali Doc Friuli Isonzo Cabernet 2014

Brunel de la Gardine Cotes du Rhone 2017

En af vores største opdagelser i 2017 - omsider en anstændig Côtes-du-Rhône, som smager fantastisk.

Granat rød i farve med en lys violet kant. En næse, der er typisk for regionen - rodfrugt, jordnoter og sød krydderi. Saftig, smidig og afbalanceret på ganen - en vin, der helt sikkert vil glæde alle vinelskere.

Bulas 10 Års White - Portvin

Fed og fyldig, men alligvel super elegant hvid portvin!

Godt komponeret med fin balance mellem frugtsyren og den enorme fedme.

Duften domineres af mandler, lyse abrikoser, fersken og orangeskal. Allerede i duften fornemmes at den er fed og fyldig.

Frugtsyre gør at sukkeret balanceres til perfektion. Den har overaskende stor andel af mørke noter og fyldighed, der gør at vinen bliver længe efter man har sunket. Den - for hvid portvin - klassiske base af honning er til stede, sammen med brændt karamel og helt uden den bitterhed, der ofte præger de hvide portvine.

Bulas 30 Års Tawny

En vinoplevelse du bare skal unde dig selv! Et fabelagtigt eksempel på hvordan intense smagsnuancer bliver fint afbalanceret så vinen fremstår intet andet end perfekt.

Meget kompleks vin der smager meget intenst af karamel og nødder. I munden er den tyk og cremet, med intense noter af kaffe, der kommer til udtryk i ganen. Lang, glat og meget blød eftersmag. Til trods for den store kompleksitet der kommer fra de gamle årgange der er i dette blend, så er vinen utrolig harmonisk. Vinen kommer venligt en i møde i munden og udfolder derefter sit fulde potentiale. Derfor er den let tilgængelig, let at holde af, men aldrig et uinteressant bekendtskab.

En af vores absolutte topvine, der høster stor anerkendelse på messer og udstillinger. Som portvinselsker kan man ikke kommer udenom denne vin, som man bestemt skal unde sig selv at prøve. Det er selvforkælelse i topklasse og ren nydelse.

Bulas 40 Års Tawny 

Utrolig dyb vin, der bliver ved med at udfolde sig for hver slurk. Denne vin er perfekt til ren selvforkælelse og er en hel dessert i sig selv.

Utrolig dyb vin, der bliver ved med at udfolde sig for hver slurk. En stor palet af smagsindtryk: Brændte figner i karamel, dadler og strejf af kaffe, tobak og ikke mindst brændt sukker. Den er tyk og cremet og har enorm lang eftersmag.

Bulas har efterhånden fået opbygget et godt ry her i Danmark og mange nyder deres lækre tawny’er. Derfor krævede det ikke meget overtalelse endelig at få dem til at lave den sidste i rækken af deres ægte tawny’er. Denne 40 års er bestemt kronen på værket og der er virkelig ikke blevet sparet på noget!

Denne vin er perfekt til ren selvforkælelse og er en hel dessert i sig selv.

Bulas Tawny Reserva

Vinen ligger under en 10 års Tawny, men det skal man bestemt ikke lade sig narre af! Super godt glas vin til prisen og med mange anvendelsesmuligheder pga. dens liflige friskhed og marmelade-agtige aroma.

Bulas’ Tawny Reserva er et blend af flere årgange. Den ligger lige under en 10 års, men er meget tro Bulas’ tawny stil.

Behagelig marmelade aroma, men også med genkendelig friskhed. Det er en tæt vin, med søde tanniner og en meget behagelig finish.

Vinen er perfekt som hverdagsvin, madlavningsvin, oste-pølse-bords-vin, fredageftermiddagsvin, jeg-er-lige-kommet-hjem-fra-arbejde-og-har-bare-brug-for-et-glas-portvin-vin.

Bulas Vintage 2005

En power som denne vin udfolder, ses ikke så ofte og vidner om virkelig høj kvalitet. Det kraftfulde i vinen går godt i spænd med tanniner og smagen af røde bær.

Bulas Vintage 2015 vil for altid stå i skyggen af det klassiske vintageår 2016. Ikke desto mindre er dette eksemplet på at man ofte får ligeså gode vintage fra andre år end de klassiske. En del mener faktisk at 2015 generelt er bedre value for money i forhold til 2016.

Opnået ved selektion af de bedste druer fra markerne omkring Quinta da Costa de Baixo. Fremstillingen er helt traditionel, hvor druerne trædes i de legendariske lagares. Den lagres non-oxidativt i to år, for at beskytte den unge og frugtagtig karakter. Intense modne bærdufte, med en lang og kraftfuld eftersmag. Rig på tanniner, der vil give vinen lang lang lagringspotentiale.

BULAS VINTAGE 2017

Vintage produceres ved at de bedste druer fra forskellige marker blandes for at afspejle husets stil. Det er altid en balance mellem tilgængelighed, kraftfuldhed og taninner - De to sidstnævnte giver Vintage portvinen dens lange holdbarhed og mulighed for at modne langsomt op. 

Det danske marked er specielt for Bulas og derfor er vi blevet bedt om at blende vores egen Bulas Vintage 2017. Det er en stor ære og ikke mange danskere forundt at have deres eget navn på forsiden af en klassisk vintage årgang. 

Seancen foregik under vores på besøg hos Bulas med grupperejsen tilbage i maj 2019. Resultatet er blevet er meget kraftfuld, tanninrig Vintage med lang holdbarhed og ikke mindst personlighed. De tre blends, der indgår i det endelig blend byder hinanden modspil og dens profil er både et miks af de forskellige smagskomponenter, men også nye interessante nuancer.

Duften er tung og præget af mørke skovbær, der dog tillader en frisk frugtighed at blande sig for at gøre aromaen harmonisk.

Smagen er præget af hvid peber og ikke mindst lakrids, der sammen med de friske mørke bær giver en profil, der allerede nu er spændende at dykke ned i.

Denne Vintage fra 2017 er kun produceret til det danske marked i et begrænset antal - Alle flasker er nummererede og derfor unikke

Camus Ungava Gin

Ungava Gin er indbegrebet af den vilde natur. Den er lavet 100% på naturlige ingredienser, som giver gin’en den fængende smag og spændende farve. Opdag renheden og smag på det nordlige Canada.

KOMPLEKS OG VELBALANCERET

Ungava gin har en slående gul farve. Smagen er bemærkelsesværdig frisk, og i duften fornemmes de vilde urter og bær, der er brugt i gin’en. Ungavas særegne smag kan spores tilbage til de seks sjældne urter og blomster, som vokser vildt i den arktiske region.

For at opleve den fulde, rene smag af de fine og blomsteragtige noter skal Ungava gin serveres med is eller i en cocktail.

Serveringstemperatur: 10-20°C

Fremstilling

Ingredienserne til Ungava Gin er sjældne og vokser vildt i Ungava. De plukkes i hånden af den lokale Inuitbefolkning og handles på fairtrade-betingelser.

Efter traditionel opskrift udblødes bærrene og urterne naturligt i gin’en, indtil den har opnået sin komplekse smag og slående gule farve. Resultatet er en udsøgt, velbalanceret gin.

Amarone Della Valpolicella 2015

Amaronen er hentet hos Cantina Valpolicella Di Negrar, der trods sin kooperativstatus med ca. 220 tilknyttede vinavlere stabilt henter topanmeldelser i Italiens vinguider. ’Classico’-Amaronen er fra et strengere geografisk afgrænset område end "DOC"-Amaronen, den kommer altså fra den del af området, der giver de bedste vine grundet jordbundsforhold og klimatiske betingelser, som er grundlaget for en perfekt modning af druerne Corvina Veronese, Corvinone og Rondinella.

I det tidlige efterår håndhøstedes druerne til denne Amarone, hvorefter alle klaser blev sorteret og sidenhen lagt til tørre i godt 3 måneder i små kassetter i Cantina di Negrars tørrerum. Den særlige teknik opkoncentrerer sukkerindholdet, mens druerne samtidigt gennemgår en naturlig mikrobiologisk proces i løbet af tørreperioden.

I februar året efter blev de rosin-lignende druer presset, gæret og macereret i 30 dage. Sidenhen er vinen lagret 1½ år på små barriques af fransk Allier-eg og store 3000 liters fade, inden vinen afslutningsvis blev flaskemodnet i ½ år inden frigivelsen.